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如果您收到的苹果短信是英文，想要将其设置为中文，可以按照以下步骤操作。
1、检查手机语言设置：进入“设置”应用，找到“通用”选项，点击“语言与地区”，确保您的手机语言设置为“中文（简体或繁体）”。
2、检查短信应用设置：某些短信应用可能具有自己的语言设置，确保在相关应用的设置中选择正确的语言。
3、检查区域设置：确保您的手机区域设置与您的地理位置相匹配，这有助于确保您接收到的短信是按照您所在地区的语言发送的，进入“设置”>“通用”>“地区与格式”，选择正确的地区。
4、更新软件：有时软件更新可能包含对语言设置的改进，前往“App Store”并确保您的操作系统和短信应用都是最新版本。
5、联系运营商：如果问题仍然存在，可能是由于运营商发送短信时的语言设置问题，您可以联系您的运营商客服寻求帮助。
6、检查发送方的设置：如果短信是从其他设备或应用发送的，那么发送方的设备或应用的设置也可能影响接收到的短信的语言，确保发送方的设备或应用的语言设置正确。
如果按照上述步骤操作后问题仍未解决，您可以考虑重启手机或联系苹果官方客服寻求进一步的帮助。